1、分类差异:蒜属百合科，葱属(葱亚科)；葱、被子植物门、单叶植物纲、天门冬目、葱科、葱属。
2、味道差异:葱味辛辣，略带甜味，有特色香气；；大蒜，辛辣味浓郁，香气独特，加热味甜。
3、功能差异：葱在烹饪加工中具有除腥、除臭、增香的作用；大蒜强烈的刺激性能收紧了烹饪的味道，使烹饪的味道更好，也能杀菌。
洋葱是百合科洋葱多年生草本植物。鳞茎单生，圆柱形，稀有为基部膨胀的卵柱形；鳞茎皮白色，浅红棕色，薄膜至薄皮革，不破裂。叶片圆柱形，空心；圆柱形，空心，中间以下膨胀，向顶部逐渐狭窄；总苞片膜，伞形花序球形，多花，疏散；花长6-8.5毫米，近卵形；花丝是花被片的长度1.5-2倍，锥形；子房倒卵，腹缝线基部有不明显的蜜点；花柱细长，花被伸出。4-7月。
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