冷杉的味道是淡淡的松树味，清新、清凉、醇厚。冷杉的树皮和树枝含有树脂，有淡淡的木香。冷杉分布在欧洲、亚洲、北美、中美洲和非洲最北端的亚高山至山区，耐阴性强，适应温暖寒冷的气候。
冷杉：
冷杉常绿树，树干笔直，树枝轮回生长。树皮灰色或深灰色，裂成不规则的薄片固定在树干上，内皮为浅红色；大树枝斜伸展，一年生树枝为浅棕色、浅灰色或浅棕色，叶枕之间的凹槽有稀疏的短毛或无毛，二、三年生树枝为浅棕色灰色或棕色灰色；冬芽球形或卵圆形，有树脂。球果卵圆柱形或短圆柱形，基部稍宽，顶部圆形或凹形，梗短，成熟时为深黑色或浅蓝色黑色，略为白色粉末。花期为5月，球果在10月成熟。
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