银银菜的学名是苋菜。苋菜又称青苋菜、 苋菜、红菜、苋菜等，是苋菜科一年生草本植物，原产于中国，长江流域广泛栽培，由于其耐久性强易生长、热、耐旱、耐湿、病虫害少，是夏季最受欢迎的绿叶蔬菜之一。苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，特别是含有更多的铁、钙和其他矿物质，以及更多的胡萝卜素和维生素C ，民间有句话叫六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换。

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