两者都不是，应该用温水。由于生水中含有大量的微生物和细菌，在蒸过程中很可能与糯米中所含的营养物质相结合，对人体健康产生不利影响。热水温度过高会破坏糯米中的营养物质。蒸米饭的时间总共很长20-25每隔10分钟，拿起蒸笼，把米翻一次。
糯米蒸饭夹生怎么办:
蒸糯米如果夹生，可以根据具体情况况进行补救。如果所有的糯米都被夹住了，你可以用筷子在糯米里放一些直接到锅底的小孔，然后加入适量的温水再炖一次。如果是局部夹住，你可以在夹住处引起注意，加入一点水炖。如果只是表面夹住，你可以把糯米的表面翻到中间，然后加水炖。此外，还可以在糯米中加入2-3勺米酒蒸后也能消除夹生。
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