沙拉可以是黄瓜、土豆、西红柿、芦笋、卷心菜、生菜等。但有些蔬菜需要先处理才能做出蔬菜沙拉。如果西红柿需要用盐腌制大约三分钟；土豆需要去皮洗净、切成块；芦笋需要在锅里煮，然后取出切成块。

蔬菜沙拉制作技巧：

用优质色拉油和新鲜蛋黄准备沙拉酱。大致比例约为1∶1大约约50克色拉油中加入一个或不到一个蛋黄。当打蛋器随着色拉油倒入器皿或顺时针和逆时针搅拌时，它能闻到飘动的香味。在沙拉酱中加入酸奶，可以混合水果沙拉，味道更好。

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