比目鱼又长又平，成鱼的身体左右不对称，眼睛只生长在身体的一侧，在鱼中有独特的不对称结构。新生的比目鱼和正常的鱼一样，两只眼睛在头的两侧，嘴在腹部的中线上。当幼鱼长大后，一只眼睛会逐渐移动到头顶，直到另一边，嘴会逐渐扭曲。
生活习性：
绝大多数比目鱼生活在海洋中，但也有一些种类可以生活在淡水中。欧洲比目鱼经常从海洋迁移到河流捕食，在夏天可以追溯到65公里的内陆，当秋天到来时，它们会返回海洋产卵。所有的比目鱼都是食肉鱼，但它们捕捉猎物的方式是不同的。左眼比目鱼白天捕食其他鱼类，它们在猎物后面灵活地游泳，视力非常好。底鱼和舌底（舌底）在夜间捕食软动物和沙蚕，主要依靠嗅觉来发现猎物。
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