扁食和馄饨有差别。
1、馅的原料不一样：扁食的馅料比较多，食物丰富多彩、可荤可素、可甜可咸，扁食的块头比馄饨大一点。馄饨的馅料较为单一，块头较小。
2、外型不一样：扁食通常是椭圆形的，皮较为厚。馄饨外观设计一般是长方型或三角形，皮也非常薄。
3、食用方法不一样：扁食煮完后的料汁是淡的，必须自身调配沾料。馄饨在煮时可以添加一些调味料或喜欢吃的菜，无需调沾料。
翡翠玉馄饨的做法：
将西兰花择洗干净剁碎，用两层沙布翻卷，挤压菠菜汁；生猪肉清洗，剁碎猪肉泥；葱、姜削皮，清洗切割成末预留。将生猪肉泥放入盆中，添加水，充足拌和，搅至粘稠才行，添加生抽、食盐搅拌，放葱末、姜沫、香油，翻拌，即成馅料。将小麦面粉放入盆中，正中间扒个小屋子，倒进菠菜汁，合成面糊，揉透，稍饧一会儿；用擀面棍擀成大张薄皮，再切发展约7cm，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包进馅料，制成翡翠玉馄饨生胚。将馄饨生坯放入烧沸的老母鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨浮起来，即已煮开，先舀出一些烫水放入盛调料的碗内，再盛入适当的馄饨，撒香莱段，就可以服用。
- END -
猜你喜欢：