秦椒是有着“椒中之王”朝天椒，具备颜色鲜红色、辛辣味浓厚、身材修长、肉厚油大、表面皱褶匀称等特性，含维他命丙和多种多样营养元素。分成青、干二种，更是以干椒更为知名，研面油泼后，为佐食上品，做成辣子酱，醇香适中。关键产自陕西关中八百里秦川。

果子所含辛辣食物成份为辣椒碱、二氢辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱；壬酰香荚兰胺、辛酰香荚兰胺；黑色素为隐黄素、辣椒红素、少量朝天椒玉红素、胡罗卜素；尚含维他命C、柠檬酸钠、酒石酸、葡萄糖酸等。

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