如果羊角呈螺旋状，角大则为公羊；如果羊角小或无角，则为母羊。绵羊的结构和习惯适合放牧，因为它们有很多特点；嘴尖、嘴唇薄、灵活，有利于吃短草、粗秸秆和树枝；消化能力强；有些种类可以在尾巴、臀部和内脏周围积累脂肪，供冬青饲料缺乏时消耗。
羊按经济类型可分为羊毛、肉类、牛奶、毛皮和羔皮。
毛用品种:如细毛羊，主要产品是60-80支上细毛（25-14微米)。世界上所有细毛羊的祖先都可以追溯到西班牙美利奴羊。
肉制品品种：大部分是经过专门高度选育形成的生产方向专一的品种。肉羊需要体格大、成熟早、生长发育快、肌肉丰满、瘦肉率高、产羔率高。
牛奶品种：羊奶是生产的主要产品，目前我国还没有专门的羊奶品种。
毛皮品种:以生产优质二毛毛皮为主要产品，如滩羊、贵州黑毛皮羊、岷县黑毛皮羊。屠宰出生后一个月左右的羔羊，剥下的毛皮是二毛毛皮。
羔皮品种:以生产湖羊、中国卡拉库尔羊等优质羔皮为主要产品。1-3日羔羊宰杀后剥去的毛皮是羔皮。
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