1、把山药削皮后，洗干净，随后斜着直刀切下一小块。

2、与切山药的斜坡成平行面，直刀切成小断。

3、平面图朝上，直刀切片就可以。

山药块茎肥大汁多，又甜又绵，且带粘性，生吃软食全是美味可口。依据山东省农科院对山药的检验結果，其块茎中均值含粗脂肪14.48%、膳食纤维3.48%、木薯淀粉43.7%、糖1.14%、钾2.62%、磷0.2%、钙0.2%、镁0.14%、灰份5.51%、铁53.57ppm、锌29.22ppm、铜10.58ppm、锰5.38ppm。

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