生蚝壳开并不是死的。开口是生蚝的生理学特点，好似蚌壳一样，生蚝每日在海中根据吞吐海水开展吸气和营养成分的消化吸收，离去海水的生蚝也会张嘴吐水，放回海水依然会当然闭上，且伴随着季节的变换，温度的上升，生蚝离去海水在运送环节中更必须张口呼吸，因此张嘴不可以做为分辨生蚝身亡的规范，也不可以证实生蚝不新鮮。
生蚝的作法：
生蚝煎荷包蛋：碗里打进6个生鸡蛋，加盐、白胡椒粉搅拌均匀；把生蚝清理整洁；把生蚝加水里烧开后，看到开口立刻熄火捞起来；轻轻地一掰就开；用厨房用纸擦干净水份；锅中下油 油热放生蚝翻炒两下；放入生鸡蛋摊平 煎至定形橙黄色翻过来；不必往返翻炒，要大片儿的漂亮；双面橙黄色之后就熟透摆盘。蒜末烤生蚝：先将生蚝清洗，包含上边的黑边也好好地处理一下，沥干水份预留；将蒜末和小米辣切割成末；起锅烧油，油烧后开文火，先将小米辣和蒜沫放入曝出香气，随后倒进生抽酱油，米酒，耗油，略微翻炒一下就可以盛出去；把炒好的蒜蓉酱堆放到解决好的生蚝上，随后放入家用烤箱中高层，左右火200度烤15分鐘上下；最终撒上葱段。
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