丸子必须复炸，复炸会让丸子更为松脆鲜嫩美味。作法是先把团好的丸子等油热到50或60度热时下锅定形捞起来，待温度七成热的过程中再下锅炸第二次，在复炸丸子的情况下，不必炸時间过长，炸时间长了颜色会发黑，而且要留意把油控干就可以。

炸丸子：

炸丸子是一种特色小吃，分成素丸子和肉丸子。常用原材料包含生猪肉末、牛肉末300克、圆葱大半个、油适当、盐、白糖、黑胡椒少量、生鸡蛋1个、面包屑导航200克、生抽2汤匙，烹制简易，老少咸宜。

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