酱肉干燥时有白色霉菌，因为天气潮湿，不会很快干燥。建议不要吃有霉菌的食物。霉菌表明肉已经开始恶化，可能会滋生有毒有害物质。吃它会危害你的健康。酱肉是一种腌制生肉制品，用甜面酱和香料腌制猪肉，自然风干。它具有色泽美观、风味浓郁的特点。它被称为酱肉，因为它添加了甜面酱。酱肉在中国有着悠久的加工和食用历史。苏州五香酱肉在北宋生产，有五六百年的历史。
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与其他生肉制品相比，传统的酱肉具有以下特点：一是易于加工。传统的酱肉加工不需要特殊的仪器设备，家庭车间式可以满足生产要求。第二，味道独特。酱肉是一种风味浓郁、味道好的肉制品，可根据消费者自身的喜好调制不同的风味。第三，无烟熏工艺，更卫生、更安全，盐含量低于培根等肉制品，符合当代消费的主流。
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