1、首先把牛肠取出待用。
2、接下来把牛肠边上的肥油用剪刀剪掉。
3、接着把牛肠用筷子翻出来，把里面的脏东西清洗掉。
4、然后在牛肠上滴上适量的食用油，搓洗一遍。
5、接下来再用清水冲洗三遍就可以了。
香辣牛肠：
把牛肠在案板上切成片，大小可随意。
把蒜苗和红线椒斜刀切段，长度两寸，蒜瓣切片状，都切好后装小碗备用。
锅洗净上炉，加色拉油3克，再把蒜片倒入油锅内。
开小火，把蒜片煸出香味，接着往锅内加剁椒3克，把剁椒在锅内炒香，
然后把切好的牛肠下锅，调中火翻炒一分钟。
改小火快速翻炒均匀，接着往锅内加盐1克，再把切好的蒜苗下锅。
调中火，把蒜苗和线椒炒一分钟，最后加鸡精调味，翻炒均匀出锅即可。
这道美味的香辣牛肠就做好了。
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