1.先往锅里加两勺米，把锅斜起来。

将米倾斜到锅前，快速来回推拉锅。

3、也可在推拉的同时不断地用炒勺往前推。

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翻锅：

翻锅也是指翻勺，是厨师重要的基本功之一，也是勺工操作的主要内容。翻勺是根据菜肴的不同要求，运用不同的技术，熟练、准确、及时、恰当地翻转勺子中的原料，使菜肴加热成熟、美味、着色、着色、造型等。

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