龙井茶关键产区是浙江省，区划有三个产区，分别是杭州西湖产区、杭州市产区、绍兴市产区。龙井茶是浙江特色产品，中国地理标志。龙井茶一直以色翠、形美、香郁、淳香冠绝天下，其特有的“淡而远”“香而清”的逆天神採和不凡品质，在诸多茶叶中独具一格，冠列中国十大名茶之首。特等龙井茶平扁光洁、颜色碧绿亮润、香味细嫩淡泊、味道醇正醇厚、叶底柔嫩呈朵。
商品特性：
龙井茶采收有三大特性：一早，二嫩，三勤。茶农常说，“茶是个时间草，早采三天是个宝，迟采三天变为草。”龙井茶还以采收鲜嫩而而出名，茶青嫩匀度组成龙井茶品质的基本。传统式的龙井炒制有十大手法：抛、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和压磨，不一样品质的茶又有不一样的炒制手法。因为产区土壤条件和炒制技术性的区别，西湖龙井向有“狮”“龙”“云”“虎”“梅”五个类目之别。
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