椰子汁有两种颜色，一种是椰子汁内的原汁，透明，另一种是椰子汁，乳白色。椰子汁味道甜，富含蛋白质、脂肪和维生素C钙、磷、铁、钾、镁、钠等矿物质，是一种营养丰富的饮料。

椰棕榈科椰子属植物，植株高大，乔木状，高15-30米，茎粗，有环状叶痕，基部粗，常有簇状小根。叶柄粗壮，花序腋生，果卵球形或近球形，果腔含有胚乳、胚胎和汁液，花果期主要在秋季。原产于亚洲东南部、印尼至太平洋群岛，广东南部种植于雷州半岛、海南、台湾和云南南部。

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