浙江。东坡茄子：配料：茄子、肉、葱、姜、蒜。

将准备好的肉切成小细丁。将茄子切成段，在表面划九宫格。

2.从锅里烧油，把茄子放在锅里过油，然后盛出来。

3.再次起锅烧油，将切好的肉丁放入锅中翻炒。加入葱、姜、蒜、酱油、盐、白糖、辣椒油。

4.将油炸材料放入油茄子中。放入锅中蒸煮。倒出多余的汤。

5、将倒出的汤汁放入锅中。准备好水淀粉，放入烧开的锅中。再次将准备好的汤汁淋入茄子中。

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