无毒。按照操作流程生产的豆芽是安全无毒的,可以放心食用。生产豆芽过程中是不允许使用任何添加剂的,但部分小作坊使用了至少4种添加剂,如尿素、激素、生长剂等,加入尿素和6-苄氨基腺嘌呤可使豆芽长得又粗又长,而且可以缩短生产周期,增加黄豆的发芽率。但是人食入后,会在体内产生亚硝酸盐,长期食用可致癌。这就是所谓的“毒豆芽”。此外,无根豆芽素(无根剂)、植物生长调节剂、增粗剂等添加剂均属激素,长期食用会导致各种疾病。
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